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夏のお弁当対策は?作る時と詰める時のポイントは?

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お弁当

こんにちは週に3回だけですが
お弁当を作っているシロクマです。

今日は暑いなぁ・・・
なんだかジメジメするなぁ・・・
と感じる日にお弁当を作るのは
ちょっぴり気が引けます。

朝にお弁当を作り
お昼時まで約5時間ほど
ムシムシとした教室に置きっぱなしです。

幼稚園での基準があり
基準を超えた日には
お弁当を涼しい職員室で管理して頂けるのですが
管理して頂けるか中途半端な日は
お弁当が心配でたまりません。

楽しいお弁当タイムを・・・
と一生懸命作ったお弁当で
大切な家族がお腹を壊す!なんて切ないですよね。

今日はそんな夏の暑い日のお弁当作りについてオハナシしたいと思います。

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お弁当の食中毒って?

湿気とともに密封され
涼しくもない場所に置かれるお弁当は
細菌が繁殖しやすい環境です。

気温が高く
湿気も多い
5月末~9月頃が危険な時期と言えます。

もともと、
普段わたしたちが食べている物の中にも
1gに1000~1万個もの細菌が存在しているのです。

通常であれば
このくらいでは食中毒にはなりません。

一度に100万個~1000万個もの細菌を食べてしまうと
食中毒を起こし発症するリスクが高まってしまうのです。

まだ体力のない小さな子どもにとって食中毒とは
死に至る可能性のある、とても怖い病気です。
毎年何人もの人が食中毒で入院しています。

そんなことにならないよう
しっかりポイントをおさえましょう。

夏のお弁当作る時のポイントは?

しっかりとした加熱と抗菌が最も大事なことです。

・加熱
食中毒を起こすと言われている細菌の多くは
熱に弱いのです。
75度以上で1分以上の加熱で死滅するでしょう。

中心部まで火がしっかり通るように加熱しましょう。

・抗菌
お弁当を作る前にしっかり手を洗いましょう。

しっかり洗ったからと言って
お弁当に詰める食材を素手で触るのは絶対にNGです。

夏場はおにぎり等
素手で握るのはやめましょう。

どうしてもという場合は
ラップ等を使用し
手に触れずに作る方法を取りましょう。

白米もバットやお皿で粗熱を取ってくださいね。
手を洗ってすぐに冷ましておくと
忙しい朝の時短にもなりますね。

細菌が大好きな水分。
夏は水分の多いおかず等は避けるようにしましょう。

生野菜などにも注意が必要です。

揚げ物や炒め物は水分が出ませんね。
夏のお弁当には
是非、詰め込みたいおかずです。

また、お酢は強力な殺菌効果がありますので
積極的に取り入れていきたい調味料です。

お米を炊く時に少々プラスするだけで
発揮してくれますよ。


夏のお弁当を詰める時のポイントは?

基本的なことですが
お弁当箱はしっかりと洗い乾燥しておきましょう。

プラスチック製品ですとゴムパッキン部分等
少しでも濡れていると細菌が潜みやすい部分です。
注意が必要です。

アルミのお弁当箱ですとゴムパッキンはありませんし
保冷剤の効果は抜群です。

アルミのお弁当箱を使うのも
食中毒対策のひとつです。

作り終えたおかずは
必ず清潔で乾燥しているお箸を使い
詰めていきましょう。

素手で触るのは絶対にNGです。

また、
まな板も食品によって使い分ける等の工夫が必要です。
牛乳パックを綺麗に洗い乾かし
使い捨てのように使う方法もあります。

お弁当の中に抗菌シートを入れておくのも
効果的で安心できますね。

抗菌シートは使い捨てとなりますので
少々割高に感じますが
食中毒になるよりかは断然マシですね。

お弁当箱と“保冷剤”を一緒に包むのも
効果的です。

わたしも一度調べたことがあるのですが
ハンドメイドサイト等で
“保冷剤袋付きお弁当バンド”という物を
作っておられる方がいるようです。

とっても便利ですので
チェックしてみるのも良いですよ。

保冷剤代わりに
凍らせたカップゼリー等を
詰めるのもいいですね。
子どもも喜びます。

冷凍おかずも率先して使いましょう。
冷凍おかずを詰める場合は
お弁当箱の真ん中に入れ
お弁当箱全体に効果があるようにするのが
オススメです。

ちなみに
ご家庭で作り置きされ冷凍したおかずは
市販の冷凍おかずの瞬間冷凍とは違い
細菌を含んでいる可能性がありますので
そのまま詰めてしまうのは危険です。

ご家庭の冷凍おかずを
詰められる場合は
再度しっかりとした加熱が必要ですよ。
お忘れなく。

食中毒を予防するお弁当おかずは?

・お酢
殺菌効果がありますので
積極的に使いたい調味料です。

・梅干し
残念ながら効果があるのは
接触している部分のみ!
ちぎって細かくし、
ご飯にまぜると、ご飯が傷みにくくなりますよ。

梅干し話での余談ですが
田丸麻紀さんは
お米を炊く時に梅干しを入れておられるようです。

わたしも試してみましたが
とっても美味しかったです。

お弁当だけでなく
普段の炊飯にもオススメです。
一度お試しあれ!
しばらくはハマっちゃいます(笑)

・揚げ物
カロリーなど気になるところですが
夏バテ防止にもなりますので
こちらも積極的に取り入れたいおかずです。

酢豚や酢鳥など
揚げ物にお酢であんかけなんて
食中毒予防には最高のおかずとなりますね。

夏のお弁当対策 作る時と詰める時のポイントについてのまとめ

夏のお弁当作りは
食品に細菌をつけず
繁殖させない環境を整えることで
食中毒の発症リスクを弱めることが出来ます。

・菌をつけないようにする
・しっかりと加熱する
・水分は絶対NG
・冷ましてから詰める

正しい知識を身につけて
大切な人を食中毒から守りましょう。

大切な人のランチタイムが
愛情たっぷり弁当で幸せの時間となりますように。

以上、夏のお弁当についてのオハナシでした。

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